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Vlad Archip • Chef de Cuisine expérimenté et professionnel • Valras-Plage, 34350, France • Profil professionnel

Vlad Archip

Chef de Cuisine expérimenté et professionnel

35 ans • Valras-Plage, 34350, France

Présentation détaillée

Chef de Cuisine expérimenté et professionnel, possédant de solides compétences en matière de leadership et d'établissement de relations. Méticuleux, doté d'excellentes capacités à mener plusieurs tâches de front et faisant preuve d'une grande résistance au stress. Motivé et travailleur, à la recherche d'un nouveau challenge, prêt à apporter les compétences nécessaires pour répondre aux besoins de l'équipe et des clients grâce à une assistance rapide et de qualité.

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COMPÉTENCES

  • Connaissance de la cuisine
  • Techniques de préparation, dextérité manuelle, extrêmement organisé
  • Méthodes de conservation et de stockage des aliments
  • Fait preuve d'une grande motivation personnelle
  • Gestion des données, gestion du temps et gestion des budgets
  • Leadership d'équipe, Encadrement des équipes, esprit d'équipe, résolution des conflits, développement du personnel, aptitude à la communication
  • Processus de gestion des risques et analyses
  • Bonne vue, bonne ouïe
  • Anglais ( Lu, Ecrit, Parlé); Francais (Lu, Ecrit, Parlé); Roumain ( langue maternelle); Espagnol (notions de base)

Expériences

Vlad Archip • Gérant & Chef du restaurant du Camping Les Plantas • Camping 4* CAPFUN Les Plantas - Ardèche • Les Ollières-sur-Eyrieux, 07360 Les Ollières-sur-Eyrieux, France • Profil professionnel

Gérant & Chef du restaurant du Camping Les Plantas

Camping 4* CAPFUN Les Plantas - Ardèche • Du 01/06/2019 au 15/09/2021
Les Ollières-sur-Eyrieux, 07360 Les Ollières-sur-Eyrieux, France
Vlad Archip • Gérant & Chef du restaurant du Camping Les Plantas • Camping 4* CAPFUN Les Plantas - Ardèche • Les Ollières-sur-Eyrieux, 07360 Les Ollières-sur-Eyrieux, France • Profil professionnel

Gérant d'entreprise de restauration et Chef cuisinier

Equipe de 12 employés ; 100 couverts midi et 300 couverts soir

CA 2020 : 198k€ CA 2021 : 180k€

Vlad Archip • Chef de Cuisine • SARL Chalet de l'Ancolie • Megève, 74120, France • Profil professionnel

Chef de Cuisine

SARL Chalet de l'Ancolie • Du 01/11/2017 au 01/05/2019
Megève, 74120, France
Vlad Archip • Chef de Cuisine • SARL Chalet de l'Ancolie • Megève, 74120, France • Profil professionnelVlad Archip • Chef de Cuisine • SARL Chalet de l'Ancolie • Megève, 74120, France • Profil professionnelVlad Archip • Chef de Cuisine • SARL Chalet de l'Ancolie • Megève, 74120, France • Profil professionnelVlad Archip • Chef de Cuisine • SARL Chalet de l'Ancolie • Megève, 74120, France • Profil professionnelVlad Archip • Chef de Cuisine • SARL Chalet de l'Ancolie • Megève, 74120, France • Profil professionnel

Equipe de 3 employés; 50 couverts par service; ticket moyen 25€

CA 350k€

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  • Développement et préparation de plats mémorables et passionnants qui ont attiré de nouveaux clients dans l'établissement et ont fait augmenter les revenus du restaurant.
  • Encadrement des employés de cuisine à tous les niveaux pour les préparer à des rôles exigeants.
  • Évaluation des niveaux d'inventaire et commandes passées pour le réapprovisionnement avant épuisement des stocks.
  • Obtention d'ingrédients frais auprès de fermes locales, réduisant ainsi les coûts des courses.
  • A analysé les documents du service afin de contrôler leur distribution et leur stockage.
Vlad Archip • Second de Cuisine Hôtel **** • Hôtel L'Arboisie & Hôtel Les Loges Blanches • Megève, 74120, France • Profil professionnel

Second de Cuisine Hôtel ****

Hôtel L'Arboisie & Hôtel Les Loges Blanches • Du 01/01/2014 au 01/11/2017
Megève, 74120, France
Vlad Archip • Second de Cuisine Hôtel **** • Hôtel L'Arboisie & Hôtel Les Loges Blanches • Megève, 74120, France • Profil professionnelVlad Archip • Second de Cuisine Hôtel **** • Hôtel L'Arboisie & Hôtel Les Loges Blanches • Megève, 74120, France • Profil professionnelVlad Archip • Second de Cuisine Hôtel **** • Hôtel L'Arboisie & Hôtel Les Loges Blanches • Megève, 74120, France • Profil professionnelVlad Archip • Second de Cuisine Hôtel **** • Hôtel L'Arboisie & Hôtel Les Loges Blanches • Megève, 74120, France • Profil professionnelVlad Archip • Second de Cuisine Hôtel **** • Hôtel L'Arboisie & Hôtel Les Loges Blanches • Megève, 74120, France • Profil professionnel

Restauration de qualité, ticket moyen ≈ 50€

    • L'Arboisie: Equipe de 6 employés; 140 couverts par service
    • Les Loges Blanches: Equipe de 3 employés ; 110 couverts par service

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  • Planification et organisation des activités de préparation des repas.
  • Inspection des équipements tels que les réfrigérateurs et les lampes chauffantes pour vérifier la conformité aux niveaux d'utilisation en toute sécurité.
  • Nettoyage et désinfection de la vaisselle, tout en gardant les fournitures adéquates sous la main pour les volumes de clients prévus.
  • Enregistrement, contrôle et maintien de températures optimales et obligatoires pour les aliments dans les cuisines, le restaurant et les espaces de stockage.
  • Organisation, aménagement et réapprovisionnement de différents postes et les zones de service.
  • Prévention de l'altération des aliments grâce au contrôle des dates, à la rotation des stocks et au suivi des procédures de stockage correctes.
  • Utilisation d'outils culinaires et de couverts pour préparer différents aliments à cuire ou des présentations de plats chauds ou froids.
  • Gestion d'une équipe des employés, supervision de l'embauche, de la formation et de l'évolution professionnelle de chaque employé.
  • A analysé les documents du service afin de contrôler leur distribution et leur stockage.
  • Supervision de nombreuses bases de données pour suivre l'intégralité de l'inventaire de l'entreprise.