Présentation détaillée
Chef de Cuisine expérimenté et professionnel, possédant de solides compétences en matière de leadership et d'établissement de relations. Méticuleux, doté d'excellentes capacités à mener plusieurs tâches de front et faisant preuve d'une grande résistance au stress. Motivé et travailleur, à la recherche d'un nouveau challenge, prêt à apporter les compétences nécessaires pour répondre aux besoins de l'équipe et des clients grâce à une assistance rapide et de qualité.
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COMPÉTENCES
- Connaissance de la cuisine
- Techniques de préparation, dextérité manuelle, extrêmement organisé
- Méthodes de conservation et de stockage des aliments
- Fait preuve d'une grande motivation personnelle
- Gestion des données, gestion du temps et gestion des budgets
- Leadership d'équipe, Encadrement des équipes, esprit d'équipe, résolution des conflits, développement du personnel, aptitude à la communication
- Processus de gestion des risques et analyses
- Bonne vue, bonne ouïe
- Anglais ( Lu, Ecrit, Parlé); Francais (Lu, Ecrit, Parlé); Roumain ( langue maternelle); Espagnol (notions de base)
Expériences
Gérant & Chef du restaurant du Camping Les Plantas
Camping 4* CAPFUN Les Plantas - Ardèche • Du 01/06/2019 au 15/09/2021
Les Ollières-sur-Eyrieux, 07360 Les Ollières-sur-Eyrieux, France
Gérant d'entreprise de restauration et Chef cuisinier
Equipe de 12 employés ; 100 couverts midi et 300 couverts soir
CA 2020 : 198k€ CA 2021 : 180k€
Chef de Cuisine
SARL Chalet de l'Ancolie • Du 01/11/2017 au 01/05/2019
Megève, 74120, France
Equipe de 3 employés; 50 couverts par service; ticket moyen 25€
CA 350k€
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- Développement et préparation de plats mémorables et passionnants qui ont attiré de nouveaux clients dans l'établissement et ont fait augmenter les revenus du restaurant.
- Encadrement des employés de cuisine à tous les niveaux pour les préparer à des rôles exigeants.
- Évaluation des niveaux d'inventaire et commandes passées pour le réapprovisionnement avant épuisement des stocks.
- Obtention d'ingrédients frais auprès de fermes locales, réduisant ainsi les coûts des courses.
- A analysé les documents du service afin de contrôler leur distribution et leur stockage.
Second de Cuisine Hôtel ****
Hôtel L'Arboisie & Hôtel Les Loges Blanches • Du 01/01/2014 au 01/11/2017
Megève, 74120, France
Restauration de qualité, ticket moyen ≈ 50€
- L'Arboisie: Equipe de 6 employés; 140 couverts par service
- Les Loges Blanches: Equipe de 3 employés ; 110 couverts par service
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- Planification et organisation des activités de préparation des repas.
- Inspection des équipements tels que les réfrigérateurs et les lampes chauffantes pour vérifier la conformité aux niveaux d'utilisation en toute sécurité.
- Nettoyage et désinfection de la vaisselle, tout en gardant les fournitures adéquates sous la main pour les volumes de clients prévus.
- Enregistrement, contrôle et maintien de températures optimales et obligatoires pour les aliments dans les cuisines, le restaurant et les espaces de stockage.
- Organisation, aménagement et réapprovisionnement de différents postes et les zones de service.
- Prévention de l'altération des aliments grâce au contrôle des dates, à la rotation des stocks et au suivi des procédures de stockage correctes.
- Utilisation d'outils culinaires et de couverts pour préparer différents aliments à cuire ou des présentations de plats chauds ou froids.
- Gestion d'une équipe des employés, supervision de l'embauche, de la formation et de l'évolution professionnelle de chaque employé.
- A analysé les documents du service afin de contrôler leur distribution et leur stockage.
- Supervision de nombreuses bases de données pour suivre l'intégralité de l'inventaire de l'entreprise.